Notícies

Per tallar carn de porc, primer cal entendre l'estructura i la forma de la carn del porc, i conèixer la diferència en la qualitat de la carn i la manera d'utilitzar el ganivet. La divisió estructural de la carn tallada inclou 5 parts principals: costelles, potes davanteres, potes posteriors, carn de porc ratllada i filet.

Classificació i ús dels ganivets

1. Ganivet de tallar: una eina especial per tallar la carn acabada a trossos. Fixeu-vos en la textura de la carn, talleu-la amb precisió i intenteu separar-la amb un tall; la part cortical no es pot serrar repetidament per evitar afectar la forma i la qualitat de la carn.

2. Ganivet desossar: una eina per desossar la part principal. Presta atenció a l'ordre de tall, entén la connexió entre els ossos, utilitza el ganivet a una profunditat moderada i no danyis altres problemes.

3. Ganivet per picar: una eina per als ossos durs. Preste atenció a utilitzar el ganivet de manera constant, precisa i vigorosa.

Processament primari

1. Segmentació de primer nivell: netejar l'excés de greix, treure les costelles i dividir les parts principals de la carn.

2. Segmentació de segon nivell: desossament de les parts principals.

3.Segmentació de tercer nivell: processament fi de la carn, classificació i segmentació abans de la venda en funció de la grossa i la forma de les potes davanteres i posteriors.

Bomeidaserra circular, tota la màquina està feta d'acer inoxidable SUS304. La fulla de serra s'importa d'Alemanya, amb una alta velocitat, un funcionament estable, un tall afilat que no produirà fragments d'os i altres residus i menor pèrdua. La taula està formada per rodets sense motor, i la carn de porc es pot dividir en dues seccions amb només una lleugera empenta, estalviant temps i esforç.