Notícies

Quadre segmentació:En circumstàncies normals, els dos segments que surten de la sala de refrigeració es tallen primer en quatre segments mitjançant una serra de segments o una cisalla hidràulica a l'estació de quatre segments i es pengen en una pista empès a mà.superior.

Segmentació inicial:Segons les especificacions de laproducte segmentat, algunes de les peces de carn segmentades inicialment es poden segmentar des dels quarts davanters o posteriors mitjançant el mètode de segmentació penjant a l'estació de quart.Alguns dels trossos de carn segmentats inicialment s'han de segmentar a Finalitzat a l'escenari.

Retall en brut:El retall en brut consisteix a retallar i eliminar l'excés de greix, la congestió de la sang superficial o les contusions, la limfa i les glàndules, i els trossos petits de carn picada connectats a les peces grans de carn segmentades inicialment d'acord amb les especificacions del producte segmentat per obtenir el producte segmentat inicial. .

Segmentació secundària:La segmentació secundària consisteix a dividir de nou els trossos de carn inicialment grans en trossos més petits segons les especificacions del producte segmentat per obtenir múltiples trossos de carn més petits.La divisió secundària es fa generalment en una taula de divisió.

Retall fi:La retallada fina consisteix a retallar els trossos de carn grans de primer tall o els trossos petits de segon tall segons les especificacions dels productes tallats.A més de retallar el greix, la fàscia, etc., també cal mantenir la superfície de la carn llisa i neta, per tal d'obtenir productes de tall d'acabat.

Embalatge interior:L'embalatge interior utilitza materials d'embalatge que estan en contacte amb els productes dividits per empaquetar els productes dividits, normalment bosses de plàstic de qualitat alimentària.Detecció de cossos estranys: Utilitzeu equips com detectors de metalls o de seguretat.

Maduració/congelació:Si es tracta de carn fresca freda, poseu els productes dividits que hagin completat l'envasat interior a la sala de refrigeració i continueu el procés de maduració fins que s'arribi al temps de maduració requerit.Si es tracta d'un producte congelat, col·loqueu-lo a la sala de congelació ràpida per congelar ràpidament el producte dividit.

Embalatge exterior:Normalment, els productes segmentats madurs/congelats es pesen, es posen en caixes de cartró i després se segellen, codifiquen i s'etiqueten.Emmagatzematge: després d'envasar els productes dividits, es poden emmagatzemar en magatzems refrigerats/congelats.