L'embotit de peix és un producte que s'elabora afegint una mica de carn al peix triturat o surimi, amb midó, proteïnes vegetals i altres materials auxiliars, després de tallar-los, omplir-los i escalfar-los.
Procés
Seleccioneu matèries primeres peix → picar → omplir i lligar → escalfar → refrigerar → envasar → productes acabats
1.Seleccioneu matèries primeres
El peix cru es recomana utilitzar tonyina, peix d'aigua dolça, etc., i també es poden utilitzar altres peixos.L'addició adequada de carn magra de porc, vedella o xai durant el processament pot millorar el sabor.
2.Picar
Els requisits són els mateixos que el surimi congelat, preferiblement amb una màquina de picar al buit.L'addició d'embotit de carn pot reduir la quantitat d'aire al surimi.A continuació, afegiu el condiment segons la fórmula del procés, que es completa amb la màquina de picar al buit d'alta velocitat.Quan acabeu, emmagatzemeu el surimi al carro de carn.
3. Omplir i lligar
Premeu el surimi a la carcassa amb una màquina d'omplir.La tripa utilitzada és la tripa natural ( tripa d'ovella, tripa de porc) o tripa de plàstic.Les carcasses artificials solen consistir en rotllos de pel·lícula de plàstic muntats en una màquina d'ompliment, que s'infusionen i lliguen mentre es forma el surimi.L'embotit de peix del mercat actual és de 30g/peça.
4. Calefacció
Les tripes de plàstic i les tripes naturals s'escalfen de diferents maneres per minimitzar la taxa de dany intestinal.
5.Refrigeració
6.Paquet
La botifarra després de refredar-se i arrugar-la s'asseca a la superfície amb aire fred, s'envasa en bosses d'aliments, s'etiqueta i després s'envasa per a l'emmagatzematge o l'exportació.
Hem observat la tecnologia de processament de l'embotit, com a producte necessari a la línia de processament, elmàquina de picari el camió de carn juguen un paper molt important.
Màquina talladora de bols Bomeida, l'ús de tecnologia domèstica avançada, per aconseguir un bon efecte d'emulsió, una forta adsorció de matèries primeres, millorar l'elasticitat de la carn i altres característiques, esdevenir la garantia d'una producció intestinal d'alta qualitat, alhora que es pot personalitzar producció, petita, mitjana, gran.
Elcamió de carnproduït per la nostra empresa s'utilitza principalment a les plantes de processament de carn, utilitzant material d'acer inoxidable 304 de qualitat alimentària, es pot personalitzar 200L 300L 400L o una altra sortida, utilitzant un disseny d'arc, sense racons morts per a la salut, pot emmagatzemar, transportar i adobar carn;També es pot utilitzar a l'ascensor, estalviant temps i esforç.
Si estàs interessat en els nostres equips, posa't en contacte amb nosaltres, sempre estem al teu servei.
Hora de publicació: 24-jul-2023