Notícies

Un estudi recent proporciona informació sobre la prevalença de S. aureus en mans dels treballadors del servei d'alimentació i la patogenicitat i la resistència als antimicrobians (AMR) dels aïllats de S. aureus.
Al llarg de 13 mesos, els investigadors de Portugal van recollir un total de 167 mostres de hisop de treballadors del servei d'alimentació que treballaven als restaurants i servien menjar.Staphylococcus aureus estava present en més de l'11 per cent de les mostres de hisops de mà, cosa que els investigadors assenyalen que no és sorprenent, ja que el cos humà és un amfitrió de microbis.La mala higiene personal dels treballadors del servei d'alimentació que transmeten S. aureus als aliments és una causa comuna d'infecció.
De tots els aïllats de S. aureus, la majoria tenien potencial patogènic i més del 60% contenia almenys un gen d'enterotoxina.Els símptomes causats per Staphylococcus aureus poden incloure nàusees, rampes abdominals, diarrea, vòmits, dolor muscular i febre lleu, que es produeixen entre una i sis hores després de la ingestió d'aliments contaminats i que no solen durar més d'unes poques hores.aureus és una causa freqüent d'intoxicació alimentària i, segons els investigadors, no s'informa estadísticament a causa de la naturalesa transitòria dels símptomes.A més, mentre que els estafilococs es maten fàcilment per la pasteurització o la cocció, les enterotoxines de S. aureus són resistents a tractaments com la temperatura alta i el pH baix, de manera que una bona higiene és fonamental per controlar el patogen, assenyalen els investigadors.
Notablement, es va trobar que més del 44% de les soques de S. aureus aïllades eren resistents a l'eritromicina, un antibiòtic macròlid que s'utilitza habitualment per tractar les infeccions per S. aureus.Els investigadors reiteren que una bona higiene és important per reduir la transmissió de la RAM de la intoxicació per S. aureus transmesa pels aliments.
En directe: 29 de novembre de 2022 2:00 pm ET: Segon d'aquesta sèrie de seminaris web centrats en el pilar 1 del Pla de la Nova Era, la traçabilitat per a l'assistència tècnica i el contingut de les normes de traçabilitat finals: requisits addicionals per a registres específics de traçabilitat d'aliments".- Publicat el 15 de novembre.
En directe: 8 de desembre de 2022 14:00 ET: En aquest seminari web, aprendràs a avaluar el teu equip per entendre on es necessita el desenvolupament tècnic i de lideratge.
La 25a Cimera Anual de Seguretat Alimentària és l'esdeveniment principal de la indústria, que ofereix informació oportuna i útil i solucions pràctiques als professionals de la seguretat alimentària de tota la cadena de subministrament per millorar la seguretat alimentària!Obteniu informació sobre els darrers brots, contaminants i regulacions dels principals experts en la matèria.Avalueu les solucions més efectives amb exposicions interactives dels principals venedors.Connecteu-vos i comuniqueu-vos amb una comunitat de professionals de la seguretat alimentària al llarg de la cadena de subministrament.
Food Safety and Protection Trends se centra en els últims desenvolupaments i investigacions actuals en seguretat i protecció alimentària.El llibre descriu la millora de les tecnologies existents i la introducció de nous mètodes analítics per a la detecció i caracterització de patògens transmesos pels aliments.