Per tallar carn de porc, primer cal entendre l'estructura i la forma de la carn del porc, i conèixer la diferència en la qualitat de la carn i la manera d'utilitzar el ganivet. La divisió estructural de la carn tallada inclou 5 parts principals: costelles, potes davanteres, potes posteriors, carn de porc ratllada i filet.
Llegeix més