Equips de sacrifici de porcs
Introducció:
El porc sa entra a corrals → Deixa de menjar/beure durant 12-24 h → Dutxa abans del matança → Impressionant instantàniament → Encadenament i aixecament → Matança → Sagnat (Temps: 5 min) → Rentat de la carcassa del porc → Escaldat → Depilació → Retalla → Aixecament de la canal → Aixecament dels cabells → Rentat i batuda → Retall de les orelles → Segellat del recte → Tall de genitals → Obertura del pit → Eliminació de vísceres blanques (Poseu les vísceres blanques a la safata del transportador de quarantena de vísceres blanques per a la inspecció → ①②） → Inspecció de Trichinella spiralis → Eliminació de vísceres vermelles pre → vermell Eliminació de vísceres (Les vísceres vermelles es pengen al ganxo del transportador de quarantena de les vísceres vermelles per a la inspecció → ②③) → Tall previ del cap → Divisió → Quarantena sincronitzada de carcassa i vísceres → Tall de cua → Tall de cap → Tall de peülla anterior → Tall de peülla posterior → Fulla eliminació de greix → retallada de la carcassa blanca → pesatge → rentat → refrigeració (0-4 ℃) → foca de carn fresca Foca de carn refrigerada
O → Tallar en tres seccions → Tall de carn → Pesatge i envasat → Congelar o mantenir fresc → treure l'embalatge de la safata → Emmagatzematge en fred → Tallar la carn per a la venda.
Imatge:
