Productes

Introducció:

El procés tècnic del Bommachlínia de sacrifici d'aus de corrales divideix principalment en 4 àrees, és a dir, l'àrea de preprocessament, l'àrea de tracció mitjana, l'àrea de prerefrigeració i l'àrea de divisió i embalatge.
El procés tecnològic és el següent: sedació-(anestèsia elèctrica)-matança-anestèsia elèctrica-drenatge de sang-escaldat-depilació-neteja-prerefrigeració-segmentació-envasament del pollastre.
1.Àrea de preprocessament
La zona de preprocessament fa referència a la zona de processament on es descarreguen els polls d'engreix del vehicle de transport i es netegen les plomes de les aus de corral.El procés tecnològic és el següent: separació de la gàbia – pollastre penjat – sedació – (anestèsia elèctrica) – matança – drenatge de sang – anestèsia elèctrica – drenatge de sang – escaldat – depilació de totes les urpes (penjada)
2. Zona mitjana
La zona de mitja tirada és la zona on es treuen els pollastres vençuts de les tripes, els caps, les pells i es renten.
3. Zona de prerefrigeració
La zona de pre-refrigeració és la zona on s'esteril·litzen i es refreden les carcasses de pollastre de la zona d'extracció mitjana.Normalment hi ha dos mètodes de prerefrigeració, és a dir, el tipus de piscina de prerefrigeració i el tipus de màquina de prerefrigeració.S'utilitza una màquina de prerefrigeració en espiral.Tot i que el cost d'explotació és lleugerament superior al del prerefrigerament de la piscina, els fideus són higiènics i nets, la qual cosa afavoreix la qualitat del pollastre.El temps de prerefrigeració també s'ha de garantir en 35-40 minuts.
La temperatura de l'àrea d'embalatge dividida ha de ser inferior a 16 °C.

Paràmetre:

Imatge: